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体を芯から温める作用がある
生姜を食べる。
2021年11月掲載レシピ
2021年11月掲載レシピ
新生姜
150g
湯（茹で用）
適量
〈調味料〉
酢
100ml
砂糖
大さじ3
塩
小さじ1/2
軽い食べ口に仕上げるため、包丁やスライサーなどで、できるだけ薄く切ります。また、繊維に沿って縦に切った方が、食感がよく、切り口もきれいに仕上がります。アントシアニンが豊富なピンク色の軸を一緒につけ込むことで、ピンク色の甘酢漬けに仕上がります。
生姜
100g
砂糖
100g
水
70ml
唐辛子
1/2本
レモン果汁
大さじ1
シナモンパウダー
小さじ1/2
シロップは、生姜の皮、砂糖の種類、スパイスによって色や香りが変わります。本レシピでは生姜の皮付き、てんさい糖を使用しています。煮込んだ後の生姜は、別の料理などに使っても、シロップと一緒に漬けて保存しても良いです。生姜はみじん切りにして使うと濃いシロップに仕上がります。
生姜
50g
唐辛子
1/2本
酒
大さじ1
砂糖
大さじ1
醤油
大さじ1
塩
ひとつまみ
ごま油
大さじ1
ごま油（仕上げ用）
小さじ1
白ごま
大さじ1
生姜は焦がさないように、中火～弱火で調理します。高温で加熱しすぎると、有効成分である「ショウガオール」が壊れてしまいます。
うどん麺
2玉
生姜
30g
大根
100g
ネギ
適量
出汁
500ml
醤油
小さじ2
塩
小さじ1
うどんは出汁で直接煮込まず、別で茹でてから出汁と合わせることにより、大根おろしと生姜のすっきりとした味わいが引き立つ仕上がりになります。
豚肉
100g
玉ねぎ
1/2個
人参
1/4本
大根
50g
里芋
2個
こんにゃく
1/2枚
干し椎茸
1枚
生姜
30g
ネギ
適量
昆布出汁
500ml
味噌
大さじ2
ごま油
適量
豚肉は霜降りにすることによって余分な脂をとることができます。具材を炒めてから煮込むことによって、香りがよく、臭みのない豚汁に仕上がります。
