馬鈴薯を食べる。｜ひろしま食物語

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まるあか印の幸せ
馬鈴薯を食べる。

2021年1月掲載レシピ

皮付き焼きポテト

[材料]

じゃがいも
1個
片栗粉
適量
油
適量
塩
少々
刻みパセリ
少々

[手順]

①じゃがいもを皮付きのままくし切りにして耐熱容器に入れ、ラップをして電子レンジ（600Wで3分）で加熱する
②片栗粉をまぶす
③フライパンに少し多めの油をしき、表面をカリッと焼く
④塩をふって刻みパセリを散らす

青島みかんで作る
じゃがいものなます

[材料]

じゃがいも
1/2個
青島みかんの絞り汁
大さじ2
塩
ひとつまみ
砂糖
お好みで適量

[手順]

①じゃがいもを細い千切りにする
②湯を沸かして①をサッと茹でる。水にとって冷まし、ザルにあげて水気を切る
③みかんの絞り汁と塩をボウルに入れて混ぜ②を入れて10分置き、お好みで砂糖入れる
④じゃがいもがしんなりして味が馴染んだら器に盛り付ける

ワンポイント

砂糖と酢の代わりに青島みかんを使うことにより、柑橘の香りと色、優しい甘みと酸味が楽しめます。

じゃがいもの団子

[材料]

じゃがいも
1個
片栗粉
大さじ1
牛乳
大さじ1
有塩バター
30g
乾燥パセリ
少々
〈醤油だれ〉
水
少々
砂糖
大さじ1
醤油
小さじ1
水溶き片栗粉
適量

[手順]

①じゃがいもは皮を剥き、一口大の大きさに切る。
②耐熱容器に入れ、少量の水を入れてラップをし、電子レンジ（500Wで5分）で柔らかくする。
③取り出したら熱いうちにマッシャーで潰す
④片栗粉を加え、よく混ぜて滑らかになったら牛乳を混ぜ、３等分して丸く整える。
⑤お好みで乾燥パセリを加える
⑥フライパンを熱して有塩バターを入れて溶かし❹を置く
⑦キツネ色になったら裏返し、蓋をして弱火でじっくり焼く
⑧醤油だれを作る。手鍋に水・砂糖・醤油を入れて沸かし、沸騰したら水溶き片栗粉でトロミをつける
⑨器に❼を盛り付け❽のタレをかける

ワンポイント

醤油だれを表面に塗って焼いたり、とろけるチーズを包んでも美味しいです。冷凍保存可能です。

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皮付き焼きポテト&
青島みかんで作るじゃがいものなます&
じゃがいもの団子

ヴィシソワーズ

[材料]

じゃがいも
2個
玉ねぎ
1個
白ねぎ（白い部分）
1本分
刻みパセリ
適量
コンソメ（固形）
1個
水
300ml
牛乳
100ml
生クリーム
50ml
塩
少々

[手順]

①じゃがいも、玉ねぎ、白ねぎは薄切りにする
②鍋に分量外の油を入れて玉ねぎと白ねぎを炒め、火が通ったら水とコンソメを入れ、続いてじゃがいもを入れて柔らかくなるまで煮込む
③塩で味を整えて人肌に冷まし、ミキサーにかける
④牛乳と生クリームを混ぜ入れ、器に盛り付け、刻みパセリを散らす

ワンポイント

体が温まる根菜類と一緒に煮込みます。じゃがいもの甘みと、とろりとした食感を味わえる一品です。

じゃがバター

[材料]

じゃがいも
3個
有塩バター
3かけ

[手順]

①じゃがいもは皮をよく洗って軽く水気をきり、皮つきのまま高さの半分くらいまで十字に切り目を入れる
②1個ずつラップで包み、電子レンジ（600Wで3分）で加熱し、上下を返してさらに約3分加熱して中までしっかり火を通す。
③粗熱が取れたらラップを外し、耐熱皿に置いてトースターで表面に焼き色をつける
④バターを乗せて器に盛る

ワンポイント

塩胡椒、青のり、味噌バター醤油、明太子、アンチョビ、チーズなど、さまざまトッピングをお楽しみください。

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ヴィシソワーズ＆
じゃがバター

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