みたらし団子

[材料]

• 米粉

  70g

• 熱湯

  70ml

• 〈醤油だれ〉

• 昆布

  3g

• 水

  50ml

• きび砂糖

  30g

• 濃口醤油

  15g

• 葛粉

  3g

• 水

  25g

[手順]

• ①米粉に熱湯を少しずつ加えてしっかり混ぜる
• ②沸騰した蒸し器に濡れたさらしを敷いて❶の生地を小分けにして置き、15～20分蒸す
• ③さらしごと取り出し、さらしを使ってしっかり練る
• ④湯冷ましを手につけながら耳たぶ位の固さまでこね、弾力を出す
• ⑤生地を15等分（1つ10ｇ前後）し、竹串に刺す
• ⑥団子の表面にごま油を塗り、網に乗せて直火で焼き色をつける
• ⑦醤油だれを絡ませる

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米粉のホワイトソースで作る
和風ドリア

[材料]

• 水煮大豆

  30g

• 玉ねぎ

  1/4個

• きのこ（しめじ、舞茸、えのきだけ、マッシュルームなど）

  30g

• ほうれん草

  30g

• ベーコン

  30g

• 炒め油

  適量

• ご飯

  200g

• とろけるチーズ

  適量

• 〈ホワイトソース〉

• かつお出汁

  200ml

• 豆乳

  200ml

• 米粉

  30g

• オリーブオイル

  15ml

• 塩

  適量

[手順]

• ①ホワイトソースを作る
• ②玉ねぎ、きのこ、ほうれん草は食べやすい大きさに切る
• ③フライパンに油をしき、❷の野菜と水煮大豆、ベーコンを炒め、❶のホワイトソースを加え混ぜる
• ④グラタン皿に温めたご飯を盛り、上から❸のソースをかけ、とろけるチーズをのせる
• ⑤200℃に予熱したオーブンで10分焼く

[ホワイトソースの作り方]

• ①鍋に米粉とかつお出汁を加えて沸騰させ、とろみがでるまで混ぜる
• ②火を止めて粗熱が取れたら豆乳とオリーブオイルを加えて滑らかになるまで混ぜ合わせ、塩で味を整える

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米粉パン

[材料]

• 米粉

  100g

• きび砂糖

  10g

• 塩

  1g

• 白神こだま酵母

  2g

• ぬるま湯

  80ml

• なたね油

  10ml

[手順]

• ①白神こだま酵母とぬるま湯（半分）を合わせておく
• ②ボウルに米粉・きび砂糖・塩を入れ、1の酵母水と残りの湯を加えてよく混ぜ合わせる
• ③材料を泡立て器で空気を含むようによく混ぜ、生地が滑らかになったら、なたね油を加えて混ぜる
• ④焼型に流し入れる
• ⑤30～35℃で1～1.5時間発酵させる
• ⑥190℃に予熱したオーブンに入れて20分焼く

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