山地酪農のチーズを食べる。｜ひろしま食物語

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ふれあいと自然が育んだ
山地酪農のチーズを食べる。

2020年9月掲載レシピ

チーズの特長

[フロマージュ・ブラン]

少し酸味のあるクリーミーなチーズ

[リコッタ]

牛乳豆腐のような柔らかいチーズ

[モッチーズ]

おもちのような形のソフトチーズ

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チーズの特長

焼きモッチーズ

[材料]

モッチーズ
40g
3％酢水
適量
お好みの野菜（トマト、なす、ししとうなど）
適量

[手順]

①モッチーズを薄くスライスする
②ホットプレートやフライパンを温め、①のチーズを焼く
③焼けてトロトロになったモッチーズにお好みの野菜（なすやししとうは焼く）をつけていただく

リコッタとフルーツのサラダ

[材料]

リコッタ
50g
お好みのフルーツ、葉野菜
各適量
塩、胡椒、オリーブオイル
各適量

[手順]

①フルーツは皮をむいて食べやすい大きさにカットする。葉野菜は洗って水気を切り、適当な大きさにちぎる
②葉野菜、ほぐしたリコッタ、フルーツを皿に盛り付ける
③塩、胡椒、オリーブオイルを回しかけていただく

フロマージュ・ブランと
ジャムのタルティーヌ

[材料]

フロマージュ・ブラン
100g
フランスパン
4切れ
オリーブオイル
20g
〈葡萄ジャム〉
葡萄
12～16粒
砂糖
50g
レモン汁
10ml

[手順]

①葡萄は皮ごとよく洗い、砂糖とレモン汁と一緒に耐熱容器に入れて混ぜ、ラップをする。電子レンジ600Wで2～3分温め、取り出して混ぜ、冷ます（トロミが出る）
②スライスしたフランスパンにオリーブオイルを塗って軽くトーストし、フロマージュ・ブランを塗る
③❶の葡萄ジャムをのせていただく水の量に対して３％の酢を入れて準備しておき、蓮根を薄い輪切りや乱切りにして酢水にさらし、その他の野菜も食べやすい大きさに切る

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焼きモッチーズ&
リコッタとフルーツのサラダ&
フロマージュ・ブランと
ジャムのタルティーヌ

リコッタと
ドライフルーツの蜂蜜がけ

[材料]

リコッタ
50g
ドライフルーツ、胡桃、アーモンド
各適量
蜂蜜
50g
パン、クラッカーなど
各適量

[手順]

①ドライフルーツは熱湯をかけて表面の汚れや油分を取り除き、ペーパーなどで拭き取っておく。胡桃やアーモンドなどのナッツ類はローストしておく
②清潔な容器や皿にリコッタをほぐして入れ、❶を混ぜ込む
③蜂蜜をかけて味を整え、パンやクラッカーなどにのせていただく

フロマージュ・ブランケーキ
のビスケットサンド

[材料]

ビスケット(小)
16枚
フロマージュ・ブラン
50g
生クリーム
100g
グラニュー糖
15g
ゼラチン
5g
水
15ml

[手順]

①ゼラチンと水を合わせてふやかし、湯煎にかけて温めて、完全に溶かす
②ボウルに生クリームとグラニュー糖を入れて泡立て、滑らかなクリームにする。フロマージュ・ブランを加え、ゴムベラで全体に混ぜ合わせる
③❶のゼラチンを加えて手早く全体に混ぜ合わせる
④流し型に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める
⑤固まったチーズをビスケットの大きさに合わせて切り、ビスケットで挟む

モッチーズとフルーツジャム
の盛り合わせ

[材料]

モッチーズ
80g
お好みのジャム
適量

[手順]

①モッチーズの厚さをさまざまにカットし、お好みのジャムを添える

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リコッタと
ドライフルーツの蜂蜜がけ&
フロマージュ・ブランケーキ
のビスケットサンド&
モッチーズとフルーツジャム
の盛り合わせ

三良坂フロマージュ公式サイト
https://m-fromage.com/

三良坂フロマージュ

三次市三良坂町仁賀1617-1
定休日／日曜日
営業時間／10:00～16:00

※商品が品切れになった場合は早めに閉店することがあります。
またチーズ製造や配達のため、数十分間、お店を閉める場合があります。

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